2008.08.27.

パン作りを始めたころからずっと作ってみたかったフランスパン。
他のパンには入れない材料もあるし、なんだか難しそうだし
なかなか挑戦できないまま
おそらく４年くらい経過しておりました。



で、自家製酵母を起こしたのをきっかけに
手捏ねも復活したので
なんだかだんだんテンションが上がってまいりましたので
テンションあがりついでについに挑戦！



自家製酵母で作ったバタールでございます。





今回も『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にさせていただきました。



前回、くるみのパンをレシピどおりに作ったら
塩辛いパンになってしまったので
今回は塩の分量を減らしました。



そのほかには、分量には書いていなかった
モルトシロップとレモン汁を加えてみました。



そして緊張の一瞬。



クープ(切れ目)を入れる瞬間。



角が立つステキなクープに憧れて
ナイフを入れる直前までいろんな本を読んで角度を研究して臨みました。笑
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2008.08.24.

先日おこした２代目酵母(中種)で
本日くるみのパンを焼いてみました。



リベンジ、だっていうのに
パンの種類が違います。笑



出来上がりはマズマズ、という感じでしょうかね・・・




成功とは決して言えないけれど
前回よりは確実にステキな出来でございます。



ちなみに断面はコチラ↓




クイックヨーグルト酵母になった他に
今回は新しいことにいろいろチャレンジしてみました。




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2008.08.22.

コープデリ、とっている我が家でございますが
先週頼んでいたことを忘れて
今週もゴボウがわんさか届いてしまったという
ワタクシの不始末。



もちろん昨日からゴボウ祭、開催でございます。




鶏ゴボウの炊き込みごはん、そして
ゴボウたっぷりの豚汁。



この画像ではわかりませんが



炊き出し？という量でございます。



幸い、毎日豚汁が食べたい、という
豚汁バカが我が家には一名おりますので(笑)
毎日豚汁で逆に喜ばれて助かっておりますが。



それにしても2日目の豚汁は最高ですね。



が、まだ残るゴボウ軍団。
ワタクシの頭ではきんぴらくらいしか思い浮かびません。



余談ですが
三重県に本当に牛蒡祭という祭りがあるらしいですね。



明日はきんぴらかな・・・
(話飛びすぎ？)



ちなみに、こちらも余談でございますが

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2008.08.20.

はっきり決まった文献もなく、
最初からいきなり我流で失敗した自家製酵母おこし。



初心者は初心者らしく
ちゃんと初心者でもわかりやすい本を見ることに。笑



やっと買いました。

『自家製酵母』のパンとお菓子の本




先日からリベンジ中。
クイックヨーグルト酵母、というのに挑戦しております。



以前レーズンから起こした液種と
水とヨーグルトを使っておこします。
これ、一日目。




以前のレーズン酵母液、
無事、生きておりました！！




2日目、シュポンといい音をたてて
勢いをアピールしてきやがりました。
シュワシュワ発泡中。




すごーーーく甘くていい香り。
久し振りにやる気がでてまいりました。笑



３日目。早速中種おこし。



やっぱりまだ生きていた酵母ちゃん！！



なんて愛おしいんでしょう・・・笑
　
４時間経過してほぼ倍に。



途中、発酵のためにオーブンの上においていたのですが
それを知らずに相方がオーブンを使ってしまい（タルトね）
かなりの高温になってしまうアクシデントがありましたが
死滅せずにいた模様。



さて、今回はどうなることやら。
乞うご期待(と、自分に言い聞かせる)

2008.08.19.

相方が、突然ゴソゴソとキッチンで作業を始めました。



数十分後
ふと見ると、桃タルトが焼けておりました。







んーなんか物足りねぇ



そう相方が呟いた数分後



ムースが乗っておりました。







切ってみました。(カット失敗)








知らない間にカスタードまで作っておりました。




半年前にいた以前の職場以来
デザート作りにハマっている相方でございますが
家で作ったのは初めてのこと。



試食係は準備万端だというのに。笑